一种具有抗氧化活性的大竹蛏多肽‑钙螯合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有抗氧化活性的大竹蛏多肽‑钙螯合物的制备方法，包括以下步骤：1）大竹蛏样品处理；2）大竹蛏组织匀浆液酶解；3）大竹蛏多肽与氯化钙进行螯合反应；4）大竹蛏多肽钙螯合反应液的醇析。本发明可提高大竹蛏产业的商品附加值，制得的大竹蛏多肽钙螯合物，通过巴比妥酸法证明具有明显的抗氧化活性，在食品、医药领域具有巨大的应用前景。

主权项

一种具有抗氧化活性的大竹蛏多肽‑钙螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）大竹蛏样品处理：大竹蛏去壳后剔除杂物后称重，然后与去离子水按5～1:1（w/v）混合，用组织匀浆器将大竹蛏组织研磨匀浆得到大竹蛏组织匀浆液；2）大竹蛏组织匀浆液酶解：在40～50℃的恒温水浴中调节大竹蛏组织匀浆液的pH，在大竹蛏组织匀浆液中加1～2%大竹蛏组织匀浆液重量的复合酶进行酶解，在沸水中灭酶5～10分钟，离心，取离心上清液冷冻干燥，制得大竹蛏多肽冻干粉粗品；3）大竹蛏多肽与氯化钙进行螯合反应：将大竹蛏多肽冻干粉粗品配制成10～30mg/ml的大竹蛏多肽溶液，在30～50℃的恒温水浴中调节大竹蛏多肽溶液pH，加入无水氯化钙后搅拌反应30～60分钟得到反应液；4）大竹蛏多肽钙螯合反应液的醇析：螯合反应结束后对反应液进行处理，加入乙醇进行醇析，离心后取沉淀，反复经过3～5次醇析，用钙试剂检测上清液钙离子，待无颜色反应后进行冷冻干燥制得大竹蛏多肽‑钙螯合物。