发明名称 |
一种风味独特的月饼及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种风味独特的月饼及其制备方法,按重量计算,月饼皮包括以下成分:面粉500‑550g、植物油100‑150g、鸡蛋200‑300g、红酒50‑80g、酵母6‑7g和食用色素20‑40g;月饼馅料包括以下成分:香油50‑70g、果仁200‑300g、鱼翅100‑200g、虾肉50‑100g、牛奶100‑150g、食用盐10‑30g和砂糖5‑10g。月饼皮中添加了鸡蛋、红酒,可以增加月饼皮酥软绵醇的口感,同时使其富有美容养颜的功效,蛋液可以使月饼皮更容易上色;月饼馅料中以果仁、鱼翅和虾肉相结合,能够带给海鲜爱好者新鲜、口感层次丰富的食欲快感,明显区别于传统口味的月饼。 |
申请公布号 |
CN106070492A |
申请公布日期 |
2016.11.09 |
申请号 |
CN201610741860.X |
申请日期 |
2016.08.28 |
申请人 |
陈夏风 |
发明人 |
陈夏风 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种风味独特的月饼及其制备方法,其特征在于:按重量计算,月饼皮包括以下成分:面粉500‑550g、植物油100‑150g、鸡蛋200‑300g、红酒50‑80g、酵母6‑7g和食用色素20‑40g;按重量计算,月饼馅料包括以下成分:香油50‑70g、果仁200‑300g、鱼翅100‑200g、虾肉50‑100g、牛奶100‑150g、食用盐10‑30g和砂糖5‑10g;其制备方法,按以下步骤进行:A、将所述的果仁和牛奶放进料理机,搅拌均匀成泥状,形成果仁酱;B、将所述的鱼翅、虾肉、香油和步骤A所得的果仁酱混合并搅拌均匀,然后添加食用盐和砂糖继续搅拌均匀,形成月饼馅料;C、将所述的鸡蛋用打蛋器把鸡蛋充分打散,直至融合成蛋液;D、将所述面粉、植物油、红酒、酵母、食用色素和步骤C所得的蛋液放进盘中搅拌均匀形成初期面团;E、将所述面团揉压直至表面光滑形成面皮;F、将所述面皮搓成圆形饼皮;G、在所得的饼皮包上馅料后慢慢的捏面皮,让饼皮最终把馅料全部包住;H、把揉好的圆球月饼放入月饼模具定型,然后挤压出来成型,在表层轻轻涂抹一层蛋液,即可放进烤箱烘焙。 |
地址 |
528000 广东省佛山市禅城区文龙街8号A座1502房 |