一种刺梨沙枣果膏的加工方法

摘要

本发明公开了一种刺梨沙枣果膏的加工方法，所述的刺梨沙枣果膏由以下重量比的原料组成：刺梨汁45‑55重量份、沙枣浆25‑30重量份、金银花滤渣15‑25重量份、果葡糖浆5‑10重量份，配制100重量份，经刺梨预处理制备、沙枣处理、提取液制备、混合、均质、脱气浓缩、匀将灌装、灭菌等步骤加工而成。本方法加工的果膏以绿色健康、营养丰富、来源广泛的刺梨和沙枣为主要原料，不仅降低了生产成本，而且丰富了果膏的新品种及果膏的营养成分，通过对混合物进行复合酶处理，减少营养物质的流失，进一步提高原料的利用效率，成品果膏携带方便、色泽稳定、口感纯正、提高了经济效益，具有消食健脾、清热解暑、增强体质、收敛止痛等保健作用。

主权项

一种刺梨沙枣果膏的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A.刺梨处理：选取无病虫害的刺梨，将刺梨切成粒，向刺梨粒中加入其重量1‑2倍的浓度为6‑8%的抗坏血酸钠溶液进行打浆，制得刺梨浆；B.沙枣处理：将新鲜的、清洗后的沙枣切粒，向沙枣粒中加入其重量1‑2倍的浓度为15‑20%的柠檬酸溶液，沙枣浸泡3‑4h后进行打浆，制得沙枣浆；C.提取液制备：摘取鲜嫩金银花清水淋洗后放在重量1‑2倍浓度为2‑4%的硒水溶液中进行萃取，萃取温度控制为75‑85℃，时间控制为20‑30min，重复萃取3‑4次，将萃取液混合，在60‑65℃的环境下浓缩至原体积的15‑25%，制得金银花提取液和金银花滤渣；D.混合：取刺梨汁45‑55重量份、沙枣浆25‑30重量份、金银花滤渣15‑25重量份、果葡糖浆5‑10重量份，配制100重量份，混合均匀，制得混合液；向混合液中加入其重量0.06‑0.08%的纤维素酶、0.04‑0.06%的果胶酶，在45‑50℃的环境下酶解1‑2h，混合汁，备用；E.均质：将混合汁在温度为50‑60℃，压力为30‑40Mpa的条件下进行均质，均质2‑3次；F.脱气浓缩：向均质后的混合汁中加入其重量25‑35%的金银花提取液，混合均匀后采用真空脱气机脱气，真空度在100‑110千帕进行脱气10‑15min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在‑0.5‑‑0.3Mpa、温度为50‑60℃下循环浓缩50‑60min，浓缩至可溶性固形物含量达到70‑75%时，制得刺梨沙枣浓缩物；G.匀浆罐装：将刺梨沙枣浓缩物置于胶体磨中研磨4~6 min，研磨2~4次后将刺梨沙枣浓缩物进行灌装，灌装温度为80‑90℃，装罐后立即加盖密封，制得刺梨沙枣果膏；H.灭菌：将装罐后的刺梨沙枣果膏放入杀菌箱内，用120‑130℃的蒸汽杀菌20‑25s，然后逐渐冷却，检查合格后，低温储藏。