一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法

摘要

一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，由以下工序制成：选料、切片、杀青、烘干、窨制、再烘、晾干入库；1.采用微波技术二次秒杀苦瓜片，目的是控制其氧化反应，保持颜色，并且适度失水有利于保存苦瓜内含的活性物质；2.苦瓜片经过烘干、加入纯净的蜂蜜进行窨制，利用干燥苦瓜结构疏松具有吸附作用原理，使蜂蜜完全渗透到苦瓜内；3.再进行烘烤，得色泽呈淡黄色的成品；4. 本发明结合苦瓜和蜂蜜的活性成分，有利于人体健康。

主权项

一种蜂蜜苦瓜茶的加工方法，具体步骤如下：(1)选料：采摘苦瓜，去掉苦瓜内的籽，用流动清水洗净；(2)切片：用切片机将苦瓜切成薄片；(3)杀青：将切好的苦瓜片用微波杀青机进行杀青，杀青温度为200～215℃，杀青时间为50～65秒；用同样的温度及时间进行二次杀青；(4)烘干：杀青后的苦瓜片用烘干机进行烘干，烘干温度为80～90℃，烘干后苦瓜片的含水量为8～12%；(5)窨制：烘干的苦瓜片与蜂蜜搅拌均匀后进行窨制，比例：3～7千克苦瓜加入蜂蜜1.5～3千克，窨制时间为7～12小时；(6)再烘：将窨制好的蜂蜜苦瓜干放入烘干机中进行二次烘干，烘干温度为55～65℃，烘制过程中需要不断地翻动蜂蜜苦瓜干，烘干后苦瓜片的含水量为3～6%；(7)晾干入库：烘好的蜂蜜苦瓜片进行自然晾干、筛选后入库保存。