一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种保健型杨梅荔枝果酒及其制备方法,该保健型杨梅荔枝果酒在杨梅荔枝果酒中添加了微量的保健中药粉剂，中药粉包含如下重量份的原料：枸杞子60‑80份，鸡骨草20‑30份，柏子仁5‑10份，鹿药15‑20份，葱子10‑20份，盘龙参20‑30份，龙眼肉40‑50份，大枣30‑40份，南瓜子5‑10份，酸枣仁10‑15份，马兰2‑5份，荔枝核3‑6份，冬凌草10‑20份，菟丝子20‑30份，佛手5‑10份，山茱萸2‑5份，瓦松10‑15份，猪苓5‑10份。本发明的保健型杨梅荔枝果酒以杨梅和荔枝为原料酿制原酒，口味更加清香醇厚别具一格；该原酒中还添加了微量的保健中药粉剂，该保健中药粉剂由多种保健型中药经过科学的配比熬制而成，长期适量饮用该果酒具有益气养阴、活血祛瘀、养心安神的功效。

主权项

一种保健型杨梅荔枝果酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①制备保健中药粉：中药粉包含如下重量份的原料：枸杞子60‑80份，鸡骨草20‑30份，柏子仁5‑10份，鹿药15‑20份，葱子10‑20份，盘龙参20‑30份，龙眼肉40‑50份，大枣30‑40份，南瓜子5‑10份，酸枣仁10‑15份，马兰2‑5份，荔枝核3‑6份，冬凌草10‑20份，菟丝子20‑30份，佛手5‑10份，山茱萸2‑5份，瓦松10‑15份，猪苓5‑10份；将以上原料洗净烘干，放入粉碎机中粉碎后过100目筛，然后将中药碎末用纱布包裹成中药料包；取玉米800‑1000份，小麦200‑300份，高粱400‑500份，混合后用水煮熟；将中药料包和煮熟后的玉米、小麦、高粱放入一个玻璃器皿，加入总重量2倍的水，密封静置30‑40天，加热至沸腾后自然冷却至室温并取内部清液过滤，将清液用文火浓缩至浸膏，将浸膏高温烘焙后进行研磨，所得粉末即为保健中药粉；②制备杨梅荔枝果酒：将杨梅洗净后去梗去核并将荔枝去壳去核，然后将果肉按照重量比5：2的比例混合，压榨分离果渣后得混合汁液，用蔗糖调整汁液含糖量到200g/L；按照0.2g/L的量向混合汁液中加入酵母菌，并在20‑22℃的环境下发酵12‑15天；在发酵液中按50mg/L的量加入果胶酶，混合均匀后在15‑18℃的环境下静置8‑10天；取上层清酒液，按30mg/L的量向清酒液中加入蛋清粉溶液，混合均匀后在15‑18℃的环境下静置3‑5天，取上层清液过滤后得原酒液；将原酒液调配酒精度后，在15‑18℃的环境下避光满罐静置6‑8个月，除菌过滤后即得。③将步骤①制备的保健中药粉按照13g/L的量加入步骤②制得的杨梅荔枝果酒中，充分搅拌均匀，然后根据消费者需求调节糖度、酸度待其混合均匀后，再次进行杀菌、冷冻、过滤、封装即得成品。