一种刺嫩芽保健精粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用刺嫩芽为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的刺嫩芽保健精粉不仅营养丰富，速溶效果好，有利于增强人体免疫功能，还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等功效。食用方便、老少皆宜。

主权项

一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，其特征在于：采用刺嫩芽为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的刺嫩芽，用55℃的温水浸泡36分钟，洗去泥沙及杂物；将枸骨叶、白芦根去杂洗净待用；（2）浸硫：将刺嫩芽放入0.08%亚硫酸氢钠溶液中浸泡7‑9小时，捞出后用清水漂洗6‑8次，沥干水分；（3）真空干燥：将浸硫后的刺嫩芽进行真空干燥，在65℃条件下干燥，直至含水量达8‑10%；（4）粉碎：干燥后的刺嫩芽加入枸骨叶、白芦根，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为360‑380目，温度为46‑52℃，相对湿度保持在55‑58%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；（5）配制茶粉：将白茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至350‑370目，粉碎得到茶粉；（6）混合、浓缩：将刺嫩芽粉、奶粉和醋栗汁按2∶1∶1的比例混合，加入适量的葡萄糖浆和蜂蜜，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空高温浓缩，温度为75‑80℃，至固形物含量为36‑42%；（7）低温真空干燥：将浓缩液放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度46℃、真空度12‑15Pa条件下干燥25‑30分钟；（8）包装：用包装盒进行包装，要求密封防潮。