同时富集黄酮和γ‑氨基丁酸的青稞麦芽的生产方法

摘要

本发明公开了一种同时富集黄酮和γ‑氨基丁酸的青稞麦芽的生产方法，包括以下步骤：浸麦‑发芽‑烘干‑确定最优富集时间‑批量生产‑包装，其中，烘干后测定各时段麦芽中总黄酮和γ‑氨基丁酸的含量，获得两功能组分到达峰值的时间及峰值时间附近时间点含量的变化，确定两者含量都比较高的发芽时间为最优富集时间。本发明的有益之处在于：因为根据两功能组分到达峰值的时间及峰值时间附近时间点含量的变化，确定两者含量都比较高的发芽时间为最优富集时间，所以本发明的方法能够促使青稞麦芽同时富集黄酮和γ‑氨基丁酸。

主权项

同时富集黄酮和γ‑氨基丁酸的青稞麦芽的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：Step1：取少量青稞种子，清洗、除杂，放置于清水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置过夜，第二天再放置于清水中浸泡4h，倒去水，使其水分含量达到40％～50％，同时剔除没有萌动的种子，以利于后期发芽齐整；Step2：将萌动的种子放置于16℃～28℃下进行发芽，盛放种子的容器底部铺上三层滤纸或纱布，发芽过程中滤纸或纱布始终保持湿润，每隔一段时间采集一次麦芽；Step3：将各时段收集的麦芽先于40℃～50℃下低温烘12h，排除水气，再将温度由50℃逐渐升至85℃，中温烘干12h，期间保持85℃烘1.5h，最终所得麦芽水分含量在3％‑4％之间；Step4：将所得的麦芽去根、磨粉，测定各时段麦芽中总黄酮和γ‑氨基丁酸的含量，获得两功能组分到达峰值的时间及峰值时间附近时间点含量的变化，确定两者含量都比较高的发芽时间为最优富集时间；Step5：将同种青稞种子清洗、除杂，采用与Step1同样的方法进行浸麦，然后将萌动的种子放置于与Step2同样的条件下进行发芽，并在Step4确定下来的最优富集时间采集麦芽；Step6：对收集的麦芽采用与Step3同样的方法进行烘干，密封包装即可。