一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法，涉及食品加工技术领域，主要由马铃薯、嫩玉米、牛奶、橄榄浓缩液、牡蛎多肽粉、苹果酱、绞股蓝细碎、玫瑰花粉、猪皮冻、姜汁、食盐、味精、植物油制成。本发明的油炸薯片采用低温真空油炸，油炸温度大大降低，得到的薯片不仅营养丰富，而且不易褪色、褐变，可较好保持原料本身的颜色；真空离心脱油可脱离薯片中的部分植物油，降低薯片中植物油含量；玉米、牛奶不仅营养丰富，还具有解油腻的作用，进一步解决了油炸薯片含油量高的问题；玫瑰花芳香甘美配合苹果酱有助于提高薯片的口感。

主权项

一种玫瑰清香油炸薯片及其制备方法，其特征在于：由以下重量份原料制成：马铃薯70‑80、嫩玉米15‑18、牛奶8‑10、橄榄浓缩液1‑3、牡蛎多肽粉2‑4、苹果酱1‑3、绞股蓝细碎3‑5、玫瑰花粉1‑2、猪皮冻3‑5、姜汁1‑2、食盐1‑2、味精0.5‑1、植物油适量。