一种诺尼果果干的加工方法

摘要

本发明公开了一种诺尼果果干的加工方法，采用诺尼果为主要原料，采用原料预处理、切片、烘干、料液浸泡、二次烘干、油炸、灭菌、分级包装、贮藏等步骤加工而成。采用本发明方法加工的诺尼果果干，营养流失少，在保留诺尼果营养物质的同时增加其营养成分，也为诺尼果的深加工利用提供了一种新的途径。本产品含有人体必须的多种天然微量的矿物质、维生素，长期食用，可起到抗菌消炎，提高免疫力，增强心血管功能等保健作用，并且有独特的风味和口感，具有极大的市场开发价值。

主权项

一种诺尼果果干的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜、七成熟、无病虫、不腐烂的诺尼果，去皮、去核处理；B、切片：将去皮后的诺尼果切成12mm的片状；C、一次烘干：将诺尼果果片放入烘干设备中，在68℃下使水分降低至16%，后降温冷却，制成初干片；D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡3小时；E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温65℃，待干片含水量达原干片重量的10%时取出，停止烘干，取出降温冷却；F、油炸：将二次烘干后的干片放入165℃的花生油中炸制，时间为30s，制成诺尼果果干；G、灭菌：采用微波灭菌法处理；H、包装：诺尼果果干成品经检验合格后采用真空包装。