一种桂圆银耳膏的制作方法

摘要

本发明公开了一种桂圆银耳膏的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→原料处理→煮沸、冷却→空瓶处理→高温消毒→灌装→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈黄棕色，均匀一致，口感细腻爽滑，风味俱佳，具有桂圆和银耳应有的良好风味，有利于治愈失眠、健忘、惊悸等杂症，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。

主权项

一种桂圆银耳膏的制作方法，其特征在于：采用选料→原料处理→煮沸、冷却→空瓶处理→高温消毒→灌装→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：银耳选用色泽均匀，干燥无霉变的优质干品；桂圆选用无虫蛀，无霉变的干爽原料；选用优质白芍、土枸杞、鱼腥草和生何首乌；B、银耳处理：先将银耳用清水洗净，在用适量稀释温牛奶浸泡4‑5小时，使其吸水膨胀，浸开后，剪成2厘米×2厘米的碎片备用；耳蒂及浸液与中药合并提取；C、桂圆处理：将桂圆肉加6倍水加热并保温78‑85℃，浸提2‑3次，每次45min，用纱布过滤，把两次浸提过滤液混合，备用；将大块果肉剪成1‑2厘米的碎块，备用；D、中药提取液制备：将白芍、土枸杞、鱼腥草和生何首乌及银耳加12倍水煮沸提取3‑5次，每次40min，用6层纱布过滤，合并滤液供浓缩配料，药渣弃去；E、浓缩：将中药提取液减压加热浓缩成糖浆状浸膏；F、琼脂处理：将琼脂块剪成2‑3厘米长，用桂圆肉浸出液浸泡，吸饱水分供配料；G、配料煮沸、冷却：将中药浓缩液置于夹层锅中加热，放入银耳碎片和桂圆果肉，煮沸25分钟，加入蔗糖搅拌，溶解后加琼脂及桂圆浸液、润湿后的羧甲基纤维素钠搅拌均匀，加苯甲酸钠溶解，并添加适量水搅拌均匀，煮沸即停止加热；待冷却至60℃时，倾倒于干净的保温桶内，加入桂圆香精，调匀供罐装；H、空瓶处理：选用250克装的优质广口玻璃瓶分装，配内衬塑料垫的镀锌铁盖旋压封口，空瓶用稀碱水洗刷，清水冲净后倒置，蒸汽消毒45分钟，瓶盖随同洗涤消毒；I、灌装：在经过消毒的灌装间内，趁热将调配好的膏液定量灌装于经消毒的空瓶内，迅速旋盖封口，边装边搅拌，使银耳及桂圆碎片分布均匀；J、检验：灌装后检查封盖严密性，并擦干净瓶边、瓶盖上的膏液，质检合格的，即贴标入库。