采用光和热处理的蒸馏酒快速酿熟方法

摘要

本发明提供了用于快速生产具有与相当长的酿熟工艺相关的特征的蒸馏酒的改进系统和方法。该方法包括使木材与未酿熟的蒸馏酒在加热条件下接触，并使所得到的经热处理的酒与光化光接触。本发明提供了通过热和光化光处理连续加工酒的实施方案。本发明还提供了将经热处理的酒与已单独用光处理的酒混合以得到酿熟酒的特征的实施方案。

主权项

一种用于生产具有酿熟酒相关特征的蒸馏酒的方法，其包括：(a)使未酿熟的蒸馏酒与木材在约140°F到约170°F的温度下接触约24小时到约336小时的一段时间，以得到蒸馏酒混合物；(b)使所述蒸馏酒混合物与木材以及波长在400nm至1000nm范围内的光化光接触达至少2,280,000勒克斯小时的累积曝光，以得到光化光处理的蒸馏酒混合物；以及(c)向步骤(b)中产生的光化光处理的蒸馏酒混合物提供热量以维持约140°F到约170°F的温度约12小时到约336小时的一段时间，以产生酿熟酒。