| 摘要 |
본 발명은 미강이 포함된 된장 및 간장제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 메주를 만들 때 콩과 함께 퀴노아를 사용하고, 염수를 만들 때 비타민나무추출액과 소금물을 섞어서 비타민염수를 사용함으로써 영양이 풍부하고, 부드럽고 짜지 않으면서 깊은 맛이 나는 새로운 된장 및 간장을 제공하는 미강이 포함된 된장 및 간장제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 미강이 포함된 된장 및 간장제조방법에 의하면 미강이 포함하고 있는 여러가지 항암성분 및 미네랄 성분으로 인해서 전통적인 방법으로 제조되는 된장보다 영양이 풍부하고, 간장 속에는 별다른 영양분이 없고, 풍미밖에 없었는데, 비타민나무추출액을 포함하므로 비타민이 보다 많은 간장을 얻을 수 있는 등의 효과가 발생한다. |
