一种含有黑茶提取物的功能性饼干及其制备方法

摘要

一种含有黑茶提取物的功能性饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明添加黑茶提取物至饼干制备的原辅料中，经过预混、面粉调制、静置、辊轧、印模成型、烘烤、冷却整理和包装制得产品含有黑茶提取物的功能性饼干，及其制备方法。本发明操作便捷，适合工业化生产，采用黑茶的水溶性浓缩提取物作为饼干辅料在后期焙烤后，得到的饼干风味更浓郁，营养价值更高。

主权项

一种含有黑茶提取物的功能性饼干，其特征在于按重量份计原辅料配方为：黄油30‑40份、泡打粉1‑2份、黑茶水溶性提取物干粉2‑8份、盐0.6‑1份、白砂糖30‑40份、全蛋粉15‑20份，水50‑70份，低筋面粉120‑130份。