一种口感丰富胡萝卜制品的制备方法

摘要

本发明公开了一种口感丰富胡萝卜制品的制备方法，包括如下步骤：将胡萝卜去皮后清洗干净，切成均匀薄片，加水蒸煮，捞出后送入烘烤机中烘烤至含水量为20‑30wt％，向其中加入山药、枸杞、山药、核桃仁、覆盆子、黑豆、夏威夷果混合均匀，送入制泥机中制泥，得到第一预制料；将凤凰蛋、水、食盐、辣椒、南瓜粉、藕粉混合蒸煮，停止加热并浸渍，继续蒸煮，过滤，加入β‑环糊精、琼脂、糯米粉混合均匀后送入绞肉机内绞碎，烘干，粉碎成细粉，得到第二预制料；向第二预制料中加入第一预制料混合均匀，送入成型机中制形，送入烘烤机中烤制20‑40min，抽真空包装，微波光源灭菌，得到口感丰富胡萝卜制品。

主权项

一种口感丰富胡萝卜制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、按重量份将60‑80份胡萝卜，去皮后清洗干净，切成均匀薄片，加水蒸煮30‑60min，捞出后送入烘烤机中烘烤至含水量为20‑30wt％，烘烤温度为85‑95℃，向其中加入3‑10份山药、2‑5份枸杞、2‑6份山药、1‑3份核桃仁、1‑2份覆盆子、1‑3份黑豆、1‑6份夏威夷果混合均匀，送入制泥机中制泥，得到第一预制料；S2、将20‑40份凤凰蛋、60‑100份水、3‑8份食盐、2‑10份辣椒、3‑7份南瓜粉、2‑5份藕粉混合蒸煮0.5‑2.5h，停止加热并浸渍3‑5天，继续蒸煮20‑40min，过滤，加入1‑2份β‑环糊精、1‑3份琼脂、2‑5份糯米粉混合均匀后送入绞肉机内绞碎，85‑95℃烘干，粉碎成细粉，得到第二预制料；S3、向第二预制料中加入第一预制料混合均匀，送入成型机中制形，送入烘烤机中烤制20‑40min，烤制温度为110‑120℃，抽真空包装，微波光源灭菌，得到口感丰富胡萝卜制品。