天仙果柳叶菜果蔬爽口饮料的加工方法

摘要

本发明公开了一种天仙果柳叶菜果蔬爽口饮料的加工方法，采用天仙果、柳叶菜为主料，采用天仙果预处理、柳叶菜预处理、混合、均质、调配、均质、杀菌、罐装、检验等步骤加工而成，采用本加工方法生产的果蔬饮料，充分保留天仙果、柳叶菜的营养物质，通过多次均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，提高成品饮料的口感与品质，通过复合酶技术处理，能够充分分解原料中的果胶层，析出原料的更多营养物质，提高原料的利用率，本方法操作简单、易于掌握，饮料高营养、低热量、美味可口、饮用方便，具有消炎止痛、祛风除湿、跌打损伤等功效，既能提高天仙果、柳叶菜的开发利用层次，减少浪费，也能够丰富饮料的种类，提高天仙果、柳叶菜的营养价值和经济价值。

主权项

一种天仙果柳叶菜果蔬爽口饮料的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：①天仙果预处理：挑选成熟、无病虫害的天仙果、榅桲、金珠果，将筛选、清洗后的10kg天仙果、4kg榅桲、2kg金珠果混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，蒸汽温度128℃，杀青时间35s，将杀青后的混合原料切碎后放入质量分数为0.6%的枸橼酸、2.8%的氯化钠混合溶液中，浸泡50min后进行打浆，制成天仙果浆液；②柳叶菜预处理：取无病虫害、新鲜成熟的10kg柳叶菜、6kg番泻叶、4kg枸杞芽、1kg芍药花混合均匀制得混合原料，将混合原料清洗后切割成2mm长的混合菜段，将混合菜段在蒸汽温度为131℃时进行杀青，杀青时间为25s，杀青结束后向混合菜段中加入0.3kg的食盐，拌合均匀，静置60min后在129℃条件下进行蒸汽杀青，杀青时间为30s，冷却后向杀青后的混合菜段中加入7kg的浓度为85%的山楂汁溶液，进行打浆，加工成柳叶菜浆液；③混合：取天仙果浆液10kg、柳叶菜浆液6kg、百合汁2kg、番杏叶汁1kg混合均匀，制得混合浆液，向混合浆液中加入0.18kg的果胶酶、0.13kg的纤维素酶、0.04kg的糖化酶，温度控制48℃，时间控制5h，酶解完成后，将酶解后的混合浆液经超高温灭菌机灭菌，进料温度135℃，出料温度49℃；④均质：将灭菌后的混合液在温度为57℃，压力为34Mpa的条件下进行均质，均质2次，制得原料浆液；⑤调配：取原料浆液4kg、果葡糖浆2kg、玉竹汁1kg、杨桃汁1kg、桑葚汁0.5kg、海枣汁0.5kg、食用酸0.1kg、香精0.07kg、瓜儿胶0.02kg、槐豆胶0.01kg、山梨酸钾0.004kg、增稠剂0.003kg，加水至30kg，搅拌均匀，制成混合液；⑥均质：将搅拌均匀的混合粉均质处理，温度为78℃，压力为35Mpa，均质3次；⑦杀菌：采用瞬间杀菌法，温度122℃，时间20s，制得天仙果柳叶菜果蔬爽口饮料；⑧罐装：将杀菌后的天仙果柳叶菜果蔬爽口饮料冷却至34℃，真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。