一种栝楼复合浓缩果茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种栝楼复合浓缩果茶的加工方法，其特征在于：本发明产品采用栝楼、黑柿为原料，搭配槐花汁，经破碎、热处理、浸提取汁、澄清、浓缩等工序制作而成，产品富含营养、风味独特，还具有润肺止咳，利咽降火，滋补养颜等多种保健功能，绿色健康，老少皆宜。

主权项

一种栝楼复合浓缩果茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A原料预处理：挑选新鲜完整、无虫害、无机械损伤的栝楼、黑柿和少许树番茄、黄金莓为原料，清水洗净后沥干；B破碎：分别将原料放入破碎机中破碎，破碎粒度为3‑5mm，去除果核及其他杂质；C热处理：破碎后的果块进行热处理，温度为96℃，时间为25秒；D浸提取汁：经热处理的果块放入浸提容器内，加入78℃的热水，其果块与热水的配制比例为1∶4，稍加搅拌，浸提时间为8小时，浸提后过滤，即得果汁；E澄清：采用明胶单宁澄清法，先配制1%的单宁溶液和0.6%的明胶溶液，向果汁中加入单宁溶液，再加入明胶溶液，不断搅拌，混合均匀，并在20℃下静置4‑6小时，提取上清液；F调配：将槐花及百合、薏苡仁捣碎，加入少许甘草液，入锅加水熬汁，过滤，得槐花汁；将果汁、槐花汁按5∶3的比例混合，加入适量的柠檬精油、果糖及蜂蜜，搅拌均匀，制得混合液；G浓缩：采用超滤膜浓缩，将混合液泵入膜分离设备中，得浓缩液；H均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为45kHz、压力为3.5MPa的条件下均质，并进行真空常温脱气；I罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在112℃下灭菌3‑5分钟，然后冷却至室温即为成品。