一种三菇复合固体饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种三菇复合固体饮料的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用茶树菇、花菇、凤尾菇干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品菌体呈疏松颗粒状，速溶性好，具有茶树菇浓郁的鲜香和美味；本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。

主权项

一种三菇复合固体饮料的制作方法，其特征在于：采用茶树菇、花菇、凤尾菇干品→挑选、清洗→提取原液→离心过滤→真空浓缩→配料→保温→喷雾干燥→冷却包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）挑选、清洗：剔除茶树菇、花菇、凤尾菇干品中的不合格品和杂质后，用清水清洗干净；（2）提取原液：将清洗后的菇体加入10倍的水、适量枸杞、枇杷叶、金银花，放入不锈钢夹层锅中加热煮沸6小时，提取第一次原液后，再加入3倍水加热至沸2小时，提取第二次原料；（3）离心过滤：两次原液混合经离心过滤机过滤；（4）真空浓缩：过滤的原液经真空浓缩，真空度2.67×10⁷帕，进料浓度为20%，浓缩后为12%；（5）配料：将浓缩液中加入50%蛋白糖、6%百合粉、5%白何首乌粉、18%罗汉果汁、1%干燥剂糊精粉，搅拌充分溶解，配成浓度40%，加热至86℃；（6）喷雾干燥：采用高压喷雾设备，进料温度98℃，高压泵工作压力4.7×10⁷帕，进风温度112℃，出风温度102℃；（7）冷却包装：干燥后的产品迅速冷却，先用聚丙烯复合袋进行防湿包装，然后用纸盒包装即为成品。