主权项 |
一种冰淇淋的老化方法,其特征在于:所述老化工艺过程所采用的设备为内部具有软体隔离腔的高压釜,该高压釜包括高压釜体(1)、釜端口盖(2)和软体隔离袋组件(3);所述高压釜体(1)上设有端口(4)、进料口(5)和出料口(6),端口(4)上端有法兰盘(7);高压釜体(1)上装设有压力传感器(27);所述软体隔离袋组件(3),包括软体隔离袋(8)、进水管(9);进水管(9)穿过釜端口盖(2)的中心孔后,进水管(9)与釜端口盖(2)焊接固定成一整体结构;软体隔离袋(8)的上端口(10)套设在进水管(9)上,软体隔离袋(8)的上端口(10)上套装有密封环(11),并旋设上锁紧螺母(12),使软体隔离袋(8)的上端口(10)密封式紧固在进水管(9)上;软体隔离袋(8)从高压釜体(1)的端口(4)放入高压釜体(1)内,釜端口盖(2)周边通过多个螺栓与法兰盘(7)密封式固定连接;进水管(9)的上端与输水管路(13)的一端连接,输水管路(13)的另一端与增压器(14)的出水口连接,增压器(14)的进水口与高压水泵(15)的出水口连接,高压水泵(15)的进水口与储水箱(16)的出水口连接,输水管路(13)上装设有第一阀门(24);输水管路(13)上有出水口(17),出水口(17)与回水管路(18)的一端连接,回水管路(18)上装设有第二阀门(19),回水管路的另一端与储水箱(16)的进水口连接;高压釜体(1)上的进料口(5)通过进料管(20)与冰淇淋储料罐(25)的出料口连接,进料管(20)上装设有第三阀门(21);高压釜体(1)上的出料口通过出料管(22)送至分装设备(26);出料管(22)上装设有第四阀门(23);对冰淇淋进行老化时,将冰淇淋混合料冷却到0‑4℃,打开第三阀门(21),关闭其它阀门,按设定计量将加温后的冰淇淋混合料泵入高压釜体(1)内,然后将第三阀门(21)关闭;打开第一阀门(24),启动高压水泵(15),泵水进入增压器(14),水增压后进入软体隔离袋(8)内,使水压达到50‑400Mpa,保持压力5‑60分钟,即得。 |