粉蒸肉调料的制备方法

摘要

本发明公开了粉蒸肉调料的制备方法，属于食品技术领域；所述方法包括A.粉料包制备：分别将大米、小米糯米、香辛料用小火翻炒3～8min后，取炒过的大米、小米、糯米，淀粉以及青花椒，干辣椒，香辛料，黑胡椒加入到粉碎机中进行粉碎，过40～60目筛，并加入白砂糖，食盐混合均匀后，包装即可；B.酱包制备将干香菇、干竹荪粉碎至细度为60～80目后加入豆瓣酱、植物油、酱油，鸡精，米醋，姜粉和山梨酸钾搅拌均匀后，包装即可。本发明制得的调料所做出的粉蒸肉、具有鲜香味浓郁，营养价值高，调料的入味能力好的优点。

主权项

粉蒸肉调料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：A.粉料包制备分别将大米、小米、糯米、香辛料用小火翻炒3～8min后，取炒过的大米20～45份，小米5～10份，糯米15～25份以及青花椒0.2～0.5份，干辣椒0.2～0.5份，香辛料0.2～0.5份，黑胡椒0.01～0.1份加入到粉碎机中进行粉碎，过40～60目筛，并加入白砂糖0.5～1.5份，食盐2～5份，混合均匀后，包装即可；B.酱包制备将干香菇0.5～2份、干竹荪0.5～2份粉碎至细度为60～80目后加入12～28份豆瓣酱、5～10份植物油、5～10份酱油，0.5～1份鸡精，0.5～2份米醋，0.02～0.1份姜粉和0.05～0.2份山梨酸钾搅拌均匀后，包装即可。