| 发明名称 | 一种甘蔗果酒的制备工艺 | ||
| 摘要 | 一种甘蔗果酒的制备工艺，步骤如下：新鲜甘蔗压榨得到甘蔗汁，使用蔗糖调节甘蔗汁的糖度至17～19％，使用柠檬酸和碳酸钙调节甘蔗汁的pH值至4.4～4.7，调节完毕后高温高压灭菌并冷却至室温，然后在无菌操作下接入发酵物料重量百分比2.5～3.5％酿酒酵母，置于27～28℃条件下厌氧发酵3～4天，得到甘蔗果酒。甘蔗果酒的酿制工艺较简单，不需要额外加入碳源、氮源，发酵条件宽松易控制。果酒的酒精发酵时间短得率高，该酿酒酵母产酒精能力较强。甘蔗汁含糖分高，经过酒精发酵后得到的甘蔗果酒澄清透亮、口感柔和、酒香浓郁醇厚。 | ||
| 申请公布号 | CN106047570A | 申请公布日期 | 2016.10.26 |
| 申请号 | CN201610664376.1 | 申请日期 | 2016.08.12 |
| 申请人 | 广西大学 | 发明人 | 邓立高;李凯;黄婷婷;陆海勤;杭方学;谢彩锋;李一 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人 | 覃现凯 |
| 主权项 | 一种甘蔗果酒的制备工艺，其特征在于，步骤如下：新鲜甘蔗压榨得到甘蔗汁，使用蔗糖调节甘蔗汁的糖度至17～19％，使用柠檬酸和碳酸钙调节甘蔗汁的pH值至4.4～4.7，调节完毕后高温高压灭菌并冷却至室温，然后在无菌操作下接入发酵物料重量百分比2.5～3.5％酿酒酵母，置于27～28℃条件下厌氧发酵3～4天，得到甘蔗果酒。 | ||
| 地址 | 530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号 | ||