一种川味营养保健腊肠及制作方法

摘要

本发明提供一种川味营养保健腊肠及制作方法，包括猪瘦肉、猪肥肉、填料、盐、白糖、豆油、白酒、花椒粉、辣椒、胡椒粉、味精、生姜、葱花、藿香、茶叶粉和八角粉，经原料准备、拌料、灌肠、打针扎孔、结扎、烘焙制备而成。本发明采用土豆、山药为原料，使得腊肠既有土豆、山药的柔滑鲜醇、厚重芬芳口味，又保持了川味腊肠的麻辣香鲜的传统口感，既耐咀嚼，又营养丰富；而且制作方法简单易行，制作的腊肠具有降压降糖降脂、增强免疫、抗衰老、抗癌、利尿、强身等保健功效，生产成本低，具有广阔的市场前景。

主权项

一种川味营养保健腊肠，其特征在于，由以下原料以重量份计组成：猪瘦肉50‑70份，猪肥肉15‑25份，填料10‑20份，盐1.5‑2.5份，白糖0.8‑1.2份，豆油2.0‑3.0份，白酒0.8‑1.2份，花椒粉0.05‑0.1份，辣椒0.05‑0.1份，胡椒粉0.05‑0.1份，味精0.05‑0.1份，生姜0.05‑0.1份，葱花0.03‑0.06份，藿香0.03‑0.06份，茶叶粉0.03‑0.06份，八角粉0.03‑0.06份；所述填料为土豆或山药中至少一种。