一种牛大力人造米及其制备方法

摘要

本发明提供一种牛大力人造米及其制备方法，其方法包括以下步骤：煮汤液、调浆、均质、预糊化、制粒、筛选、蒸煮、烘干、冷却、抛光等工艺程序，本发明保存牛大力营养价值，具有促进新陈代谢、增强细胞活力、抗衰老作用。

主权项

一种牛大力人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：牛大力根30～50份、猪骨100～200份、杜仲10～20份、土茯苓20～30份、魔芋粉30～40份、食品级牛大力粉50～70份、变性淀粉15～20份、玉米淀粉8～16份、糯米粉10～15份、葡萄糖酸钙0.3～0.6份、卵磷脂1～4份、食盐0.5～1份、胶之素2～6份；第一步煮汤液：将配料比牛大力根、猪骨洗净，切片后和杜仲、土茯苓混合与水按重量比1︰10料液比例混合放入蒸煮锅中加热到80～100℃，蒸煮4～5小时，然后过100目筛网，去渣过滤，得汤液，备用；第二步调浆：将配料比食品级牛大力粉、魔芋粉、变性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均匀，然后加入步骤一的汤液搅拌均匀，最后加入葡萄糖酸钙、卵磷脂、食盐、胶之素混匀，得浆液；第三步均质：将步骤二的浆液经过均质机进行均质，让各种原料混合更均匀；第四步预糊化：将步骤三均质的浆液通过双螺杆挤压机进行预糊化；第五步制粒：将步骤四的预糊化物料用辊筒式压面机将面团压成宽面带，然后送往带有米粒形状凹模的制粒机，在加压状态下把面带压成米粒；第六步筛选：用分离机将步骤五的米粒分离筛选，筛掉粉状物；第七步蒸煮：将步骤六筛选的米粒在输送带上用蒸汽处理3～5分钟，使米粒表面形成保护膜，并杀死害虫和微生物；第八步烘干：将步骤七蒸煮的米粒用烘干机，在温度95℃烘35～45分钟，控制米粒水分在13％左右；第九步冷却：将步骤八烘干的米粒风冷或自然冷却；第十步抛光：将步骤九冷却的米粒放入抛光机抛光，然后冷却至常温，包装。