一种胶乳制品用新型凝固剂及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种胶乳制品用新型凝固剂，主要由质量含量为0.3%~3.0%的组分A（瓜尔胶和羟丙基瓜尔胶中的至少一种）；质量含量为0.1%~2.0%的组分B（黄原胶、海藻酸钠、魔芋胶和淀粉中的至少一种）；质量含量为5%~20%的组分C（氯化钙、硝酸钙和醋酸钙中的至少一种）和余量的溶剂制备而成。本发明的制备方法：组分A和组分B预先加入质量占总溶剂质量10%~20%的溶剂中，搅拌至分散均匀，然后在搅拌状态并升温的条件下将各组分依次加入至剩余溶剂中至溶解完全即可。本发明的新型凝固剂具有增稠剂用量少的特点，添加量仅有陶土添加量的1/20~1/10，在生产中易清洗，减少了生产用水。

主权项

一种胶乳制品用新型凝固剂，其特征在于，所述凝固剂主要由以下组分的原料制备而成：质量含量为0.3%~3.0%的组分A、质量含量为0.1%~2.0%的组分B、质量含量为5%~20%的组分C和余量的溶剂；所述组分A选自瓜尔胶和羟丙基瓜尔胶中的至少一种；所述组分B选自黄原胶、海藻酸钠、魔芋胶和淀粉中的至少一种；所述组分C选自氯化钙、硝酸钙和醋酸钙中的至少一种。