发明名称 |
一种低脂新疆馕饼及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼,其主要原料为:面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份;所述份为重量份。与常规新疆馕饼相比,本发明的低脂新疆馕饼,其原料添加有海鲜菇粉,同时省去了油脂;从而使得制备的低脂新疆馕饼营养丰富、具有保健效果、低脂健康、保质期延长。本发明的低脂新疆馕饼虽然其原料不含油脂,但是其酥性与添加有油脂的馕饼的酥性相当,甚至更好。另外,添加海鲜菇粉之后,能提高馕饼的上色能力,而缩短烤制时间。本发明采用烤箱代替馕坑作为烤制设备,在烤制过程采用先高温、后低温的技术手段,能有效解决馕饼表面过干、过硬的问题。 |
申请公布号 |
CN106035460A |
申请公布日期 |
2016.10.26 |
申请号 |
CN201610639759.3 |
申请日期 |
2016.08.05 |
申请人 |
济南大学 |
发明人 |
赵晓燕;张晓伟;刘红开;陈玉婷;汤卫东;张立金 |
分类号 |
A21D13/00(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/00(2006.01)I |
代理机构 |
济南泉城专利商标事务所 37218 |
代理人 |
张菡 |
主权项 |
一种低脂新疆馕饼,其特征在于,其主要原料为:面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份;所述份为重量份。 |
地址 |
250022 山东省济南市市中区南辛庄西路336号 |