一种低升糖指数的无蔗糖全麦菠菜曲奇

摘要

本发明一种低升糖指数的无蔗糖菠菜全麦曲奇，由80～90重量份的全麦面粉、10～20重量份的菠菜粉、45～50重量份的麦芽糖醇、65～70重量份的黄油、25～35重量份的鸡蛋组成，上述的曲奇的制备方法是先将黄油打软至颜色变白，然后加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发，再加入菠菜粉和全麦面粉，搅拌均匀；将面团放入裱花袋中，挤成花型；将烤箱预热，烤制曲奇；将烘烤好的曲奇自然冷却，制得无蔗糖菠菜全麦曲奇。本发明制备的曲奇颜色特别，富含膳食纤维，具有持久的饱腹感、抗消化和具有低升糖指数的作用，适合各类人群特别是高血糖病人、糖尿病病人、肥胖人群食用。

主权项

一种低升糖指数的无蔗糖菠菜全麦曲奇，其特征在于，由如下重量份的原料组成：全麦面粉    80～90份；菠菜粉      10～20份；麦芽糖醇    45～50份；黄油        65～70份；鸡蛋        25～35份；上述的曲奇的制备方法包括一个和面的步骤，将黄油打软至颜色变白，然后加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发至原体积的1.5倍，再加入菠菜粉和全麦面粉，搅拌均匀成面团；还包括一个成型的步骤，将面团放入裱花袋中，挤成花型；还包括一个烘烤的步骤，将烤箱在170～180℃预热10min，将面团放置于烤箱中层烤8～10min后关闭下火，继续烤制5min后取出；还包括一个冷却的步骤，将烘烤好的曲奇，在干燥、阴凉、卫生的环境中自然冷却至少15min，制得无蔗糖菠菜全麦曲奇。