一种西瓜皮糖加工方法

摘要

本发明公开一种西瓜皮糖加工方法，属于水果糖加工技术领域，具体制作工序包括选择西瓜皮原料、浸泡石灰、清洗石灰、煮白矾、腌糖、煮糖浸糖、再煮糖7个步骤，有效解决西瓜皮被人随易扔掉造成浪费，又污染环境，传播疾病的问题。其有益效果是：将西瓜皮制成清甜爽脆、便于携带、容易保存，让人们爱吃的水果糖，食用方便，干净卫生，而且还有治疗肾炎、高血压的作用，使西瓜皮变废为宝，有效地解决了西瓜皮对环境造成污染的问题，每加工10公斤西瓜皮糖，可获纯利润25～30元，还增加了经济收入。

主权项

一种西瓜皮糖加工方法，其特征在于包括以下具体步骤：（1）选择西瓜皮原料：选择新鲜、无霉、无腐烂的西瓜皮，清洗干净，刨去外层青皮，然后切成长5厘米，宽1.5厘米的长条；（2）浸泡石灰：按西瓜皮条、水和石灰的质量比为11：12：1的量，将三者混合浸泡，先用清水将石灰溶化，然后将瓜条倒入，使瓜条全部浸入石灰水中，浸泡9～10小时；（3）清洗石灰：从石灰水中捞出瓜条，放入流动的清水中洗净瓜条上的石灰，再用清水浸泡，每隔3小时换1次水，共换5次水；（4）煮白矾：在铁锅内放入半锅水，加入白矾8～10克，将水烧开后放入瓜条继续煮沸12分钟，然后捞出放入冷水中冷却；（5）腌糖：将冷却后的瓜条从水中捞出，沥干水分后倒入盆中加白砂糖，一层瓜条撒一层白砂糖，第一次加入白砂糖的量为瓜条的五分之一，腌24小时后再加入和第一次同量的白砂糖再腌24小时，然后再第三次加糖，加入量比第一次多20%，再腌24小时；（6）煮糖浸糖：将瓜条从糖液中捞出，沥出糖液，然后将糖液倒入锅内煮沸，再将瓜条倒入煮25分钟，捞起瓜条放入盆内，再用糖液淹没瓜条，浸泡3～4天。