一种富含γ‑氨基丁酸的普洱茶茶膏及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含γ‑氨基丁酸的普洱茶茶膏及其制备方法。以普洱茶（不同比例的熟茶与生茶混合）为原料，用热水提取，过滤，将滤液浓缩至干物质达到22wt%～38wt%，得浓缩茶汤，在浓缩茶汤中添加适量谷氨酸钠、茶氨酸、天门冬氨酸进行调配，加热杀菌，冷却至常温得调配茶汤，在调配茶汤中加入预先制备的红曲霉发酵剂和巨大芽孢杆菌发酵剂进行混合发酵；发酵完成后过滤，滤液经三级微孔滤膜过滤净化除菌后，干燥即得富含γ‑氨基丁酸的普洱茶茶膏。本发明所得普洱茶茶膏与普通茶膏相比，含有丰富的γ‑氨基丁酸，具有更好的降血脂和降血压功能，工艺过程易于实现规模化生产，具有明显的实用性和经济性。

主权项

一种富含γ‑氨基丁酸的普洱茶茶膏的制备方法，其特征在于：取普洱生茶40～70重量份，普洱熟茶20～30重量份，混合，用温度为65～85℃的热水提取，过滤，浓缩至干物质达到22wt%～38wt%，得浓缩茶汤；在浓缩茶汤中添加谷氨酸钠0.05～0.15重量份、茶氨酸0.02～0.10重量份、天门冬氨酸0.02～0.10重量份进行调配，转入到发酵罐中，加热至85～95℃保温5～15min进行杀菌，冷却至常温得调配茶汤，在调配茶汤中加入红曲霉发酵剂和巨大芽孢杆菌发酵剂进行混合发酵，发酵温度24～36℃，发酵时间6～12天；发酵完成后过滤，滤液再经三级微孔滤膜过滤净化除菌后，干燥即得富含γ‑氨基丁酸的普洱茶茶膏。