| 发明名称 | 经加工的干酪类和其制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及具有耐热性的经加工的干酪类和其制造方法。本发明,进一步地涉及,“粘性粘着感”感觉被降低,“在口中融化时的口感”感觉提高的经加工的干酪类和其制造方法。通过配合调整至pH6.0的浓度1.0％水溶液的浊度是2.0以上的缩合磷酸盐,不设置特殊的工序,能够将出色的耐热性赋予经加工的干酪类。另外,通过配合除前述缩合磷酸盐之外,还配合水溶性的多聚磷酸盐,二磷酸盐,单磷酸盐和柠檬酸盐的任何1种以上的熔融盐或成熟度指标为30％以上的天然干酪,能够得到“粘性粘着感”感觉被降低,“在口中融化时的口感”感觉也提高的经加工的干酪类。 | ||
| 申请公布号 | CN104684402B | 申请公布日期 | 2016.10.19 |
| 申请号 | CN201380038948.X | 申请日期 | 2013.07.22 |
| 申请人 | 雪印惠乳业株式会社 | 发明人 | 岸田哲明;乡田雅之;久保内宏晶;神太郎;川崎功博;芳一尚;户田宏明;柳泽有哉 |
| 分类号 | A23C19/082(2006.01)I;C01B25/24(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/082(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人 | 唐伟杰 |
| 主权项 | 经加工的干酪类,其特征是,配合有调整至pH6.0的浓度1.0％水溶液的浊度是2.0以上的缩合磷酸盐,以相对于原料天然干酪的0.5～5.0重量％配合前述缩合磷酸盐。 | ||
| 地址 | 日本北海道 | ||