A natural granular seasoning containing beef and its preparing method

摘要

본 발명은 소고기를 포함한 천연 조미료에 관한 것으로, 보다 구체적으로 소고기 효소 추출물 및 채소 추출물을 포함하는 천연 조미료 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 천연 조미료 조성물은 소고기에서 조미 성분을 추출하여 인체에 매우 안전하면서, 다양한 채소를 특정한 중량비로 혼합한 채소 추출물을 사용하여 맛의 조화를 이루어 소고기 맛을 부각시키고 깊은 맛을 느끼게 하여 기호성이 매우 우수하다. 또한 본 발명의 천연 조미료 조성물은 효소를 이용하여 소고기 효소 추출물을 저온에서 추출함으로써 영양성분의 함량을 높일 수 있고, 추출 수율이 현저하게 우수하다. 또한 본 발명의 천연 조미료 조성물은 소고기와 채소를 수용성 형태로 추출함으로써, 조미료가 물에 빨리 녹으며 고형분이 남지 않는 깨끗한 형태를 유지하며 신속하게 맛을 낼 수 있다. 또한 본 발명의 천연 조미료 조성물은 과립 형태로 제조함으로써 저장성과 휴대성이 편리하며, 조미료 입자가 서로 달라붙지 않고 찬물에서도 빨리 녹기 때문에 조리에 사용할 때 매우 편리하다.