一种红色肠粉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种红色肠粉及其制作方法，以重量份原料陈米100份、干辣椒30‑40份、藕粉5‑12份、水80‑120份、酒40‑50份和馅料100‑150份制成。制作方法是利用干辣椒提取干辣椒红色素，再将陈米洗净，用清水浸泡5‑12小时，再磨成浆，得到米浆；然后向米浆中加入藕粉和干辣椒红色素，混合搅拌，得到红色的米浆，将红色的米浆于蒸盘中蒸熟；最后把馅料均匀铺于粉皮上，从一边卷成卷筒状即可。本发明方法制备的卷粉更具弹韧性，营养丰富，口感细腻，使地方特色风味更具特色，老少皆宜，让更多人享受到地方特色风味的美味。

主权项

一种红色肠粉，其特征在于：由以下主要原料组分和重量份数制成：陈米100份、干辣椒30‑40份、藕粉5‑12份、水80‑120份、酒40‑50份和馅料100‑150份。