一种消除玉米油中真菌毒素的玉米胚预处理加工工艺

摘要

一种消除玉米油中真菌毒素的玉米胚预处理加工工艺，包括对玉米胚的臭氧熏蒸、清理除杂、调制软化、轧坯、碱法膨化等步骤，所述臭氧熏蒸处理是在密闭仓室中进行，在温度5℃～50℃，玉米胚含水量7%～25%下通入臭氧进行灭菌和真菌毒素预降解，臭氧浓度为5～50 ppm，处理0.5～48 h。所述碱法膨化，是在玉米胚膨化处理之前或膨化过程中向玉米胚中加入浓度为5%～30%的碱液或碱液蒸汽，添加量由玉米胚中真菌毒素含量和玉米油的酸价计算得到。本发明可使由玉米胚制得的玉米油中黄曲霉毒素B₁(AFB₁)、玉米赤霉烯酮(ZEN)等真菌毒素的含量小于国家限量标准。最终产品具有真菌毒素含量低、酸价小、色泽浅、精炼损耗少等特点。

主权项

一种消除玉米油中真菌毒素的玉米胚预处理加工工艺，包括对玉米胚进行臭氧熏蒸、清理除杂、调制软化、轧坯、碱法膨化等步骤，玉米胚在出仓之前进行臭氧熏蒸处理，在清理、软化、轧坯之后进行碱法膨化处理；所述臭氧熏蒸处理是在密闭仓室中，温度环境5℃～50℃，玉米胚含水量7%～25%条件下通入臭氧气体进行灭菌和真菌毒素预降解处理，臭氧气体浓度为5～50 ppm，处理时间0.5～48 h；所述碱法膨化处理，是在玉米胚膨化处理之前或膨化过程中向玉米胚中加入浓度为5%～30%的碱液或碱液蒸汽，添加量由玉米胚中真菌毒素含量和玉米胚中玉米油的酸价计算得到。