Method for Manufacturing Liquid Seasoning for Sailfin Sandfish

摘要

본 발명은 도루묵을 요리하기 전 또는 요리 중에 첨가하여 도루묵의 맛과 저장성을 향상시킬 수 있는 도루묵 요리용 조미액의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 방법으로 제조된 도루묵용 조미액은 홍삼에 함유된 유용성분을 조미액에 부가할 수 있어서 고품질의 조미액을 제조할 수 있고 홍삼의 항산화 및 항균성분이 조미액과 조미액을 부가한 도루묵의 저장성을 향상시키는 효과가 있으며, 또한 홍삼 성분을 마이크로캡슐화 함으로써 홍삼의 유용성분이 산소, 햇빛, 열 등의 외부인자에 의해 파괴되지 않으므로 시간이 경과하여도 홍삼 성분의 첨가효과를 높게 유지할 수 있다.