一种调味细笋及其制作方法

摘要

本发明公开了一种调味细笋，该调味细笋由以下质量百分比的主料和辅料组成；其中，主料：细笋条89～91％；辅料：鲣鱼味调味液0.01～0.03％；水解植物蛋白0.01～0.03％；还原淀粉糠化物0.15～0.25％；猪肉提取物0.35～0.4％；谷氨酸钠0.01～0.03％；浓口酱油3.5～4.5％；氯化钠0.15～0.25％；调和油2～3％；芝麻油1.5～2.5％；红椒油0.01～0.03％；老陈醋0.5～0.7％；红椒粉0.01～0.03％；干姜末0.01～0.03％。本发明以天然鲜笋为食材，摒弃了硫磺熏蒸、炭火烘烤等有毒有害的传统加工方法，经过切丝、蒸煮、时效酸化、热水复原、浸泡、压榨脱水、精选配料、真空包装、高温杀菌等工艺，属纯天然野菜开发产品，是开袋即食的高档食用菜肴。

主权项

一种调味细笋，其特征在于，该调味细笋由以下质量百分比的主料和辅料组成；其中，主料：细笋条89～91％；辅料：鲣鱼味调味液0.01～0.03％；水解植物蛋白0.01～0.03％；还原淀粉糠化物0.15～0.25％；猪肉提取物0.35～0.4％；谷氨酸钠0.01～0.03％；浓口酱油3.5～4.5％；氯化钠0.15～0.25％；调和油2～3％；芝麻油1.5～2.5％；红椒油0.01～0.03％；老陈醋0.5～0.7％；红椒粉0.01～0.03％；干姜末0.01～0.03％。