一种黄皮果鸡蛋花茶营养粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种黄皮果鸡蛋花茶营养粉的加工方法，所述的黄皮果鸡蛋花茶营养粉由以下重量比的原料组成：黄皮果汁30‑35重量份、黄皮果糜25‑30重量份、鸡蛋花浆液20‑25重量份、茶粉滤渣10‑15重量份、柠檬酸2‑3重量份、抗坏血酸钠0.4‑0.6重量份、明胶0.3‑0.4重量份、海藻酸钠0.3‑0.4重量份，配制100重量份，经黄皮果预处理制备、茶粉提取液制备、鸡蛋花处理、均质、升华干燥、粉碎等步骤加工而成。本发明方法采用黄皮果、茶、鸡蛋花为主要原料，采用茶粉提取液对鸡蛋花进行打浆，避免了鸡蛋花营养成分的流失，使营养粉营养物质更加均衡，具有清热利湿、解暑止咳、润肺解毒等作用。

主权项

一种黄皮果鸡蛋花茶营养粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A.黄皮果预处理：选取无病虫害的黄皮果、嘉宝果、莲雾，清洗后将削皮后的黄皮果、嘉宝果、莲雾切成黄皮果块、嘉宝果块、莲雾块，向8kg的黄皮果块、1kg的嘉宝果块、1kg的莲雾块中加入10kg的水进行打浆，经过100目的筛网进行过滤，制得黄皮果浆和黄皮果渣，取6kg捣碎后的黄皮果皮、2kg捣碎后的嘉宝果皮、1kg捣碎后的莲雾皮、1kg的黄皮果渣混合均匀制得黄皮果糜，向10kg的黄皮果糜中加入0.01kg的纤维素酶，0.005kg的果胶酶，在55℃的环境下酶解2h，备用；B.茶粉提取液制备：将7kg白茶、2kg红茶、2kg花茶、1kg绿茶混合后进行清水淋洗，在50℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料茶粉，向10kg的原料茶粉中加入其52kg的纯净水，在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提25min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用4倍的纯净水在95℃环境下进行回流浸提22min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在72℃的环境下浓缩至原体积的12%，制得茶粉提取液；C.鸡蛋花处理：采集新鲜的鸡蛋花花瓣、金银花、栝楼花，清水清洗后将6kg的鸡蛋花花瓣、3kg的金银花、3kg的栝楼花混合均匀后加入到10kg的茶粉提取液中，浸泡5h后进行打浆，制得鸡蛋花浆液；D.混合：取黄皮果汁2.8kg、黄皮果糜2.3kg、鸡蛋花浆液1.6kg、茶粉滤渣1kg、山楂汁0.6kg、枸杞汁0.5kg、枸橼酸0.4kg、余甘子汁0.4kg、醋栗汁0.3kg、抗坏血酸钠0.06kg、黄原胶0.02kg、海藻酸钠0.02kg，混合均匀，制得混合液；E.均质：将混合液均质处理，温度为70℃，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力10Mpa；F.升华干燥：将均质后的混合液在‑18℃条件下，冷冻10h，然后在装载量按12kg/m²、工作压力65Pa、解析压力32Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；G.粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为160um，制得黄皮果鸡蛋花茶营养粉。