一种即食零食香芋夹肉的制作方法

摘要

本发明公开了一种即食零食香芋夹肉的制作方法，其特征是，包括如下步骤：1）原料肉和香芋的修整、备用：2）油炸肉片、油炸香芋片；3）将炸好的肉片和香芋片浸入酱料中腌制1-2小时；4）将腌制好的肉片和香芋片捞出，每两片香芋片夹有一片肉片得到香芋夹肉。这种方法制作即食零食香芋夹肉工艺简单、加工时间短、可工业化、标准化生产，生产成本低、效益好；这种方法制作的即食零食香芋夹肉消除了传统工艺生产罐装香芋夹肉的“罐头味”、地方特色浓郁、新鲜口感好、便于携带、耐久贮藏，方便食用，可作为旅游、休闲户外的理想个性化零食。

主权项

一种即食零食香芋夹肉的制作方法，其特征是，包括如下步骤：1）原料肉修整、备用：将原料肉切成长度为6‑10cm、宽度为3‑4cm、厚度为0.4‑0.6cm的肉片，在整理好的肉片的肉皮上抹一层醋；香芋修整、备用：将原料香芋切成长度为6.5‑10.5cm、宽度为3.5‑4.5cm、厚度为0.5‑0.8cm的香芋片；油炸肉片：将步骤1）得到的肉片放入油温为300℃‑500℃烹炸成熟，炸好后的肉片冷却滤油、备用；油炸香芋片：将步骤1）得到的香芋片放入油温为300℃‑500℃烹炸成熟，炸好后的香芋片外形的尺寸要大于油炸后肉片，将油炸后的香芋片冷却滤油、备用；3）将炸好的肉片和香芋片浸入酱料中腌制1‑2小时，肉片和香芋片：酱料的质量比为1︰3；所述酱料的用料及用料重量份比为：桂林腐乳10‑50、米酒10‑30、酱油10‑20、盐5‑10、老姜5‑10、香辛料5‑10；4）将腌制好的肉片和香芋片捞出，每两片香芋片夹有一片肉片得到香芋夹肉。