一种八宝饭的加工方法

摘要

本发明涉及一种食品的加工方法，特别是指八宝饭的加工方法。本发明采用如下技术方案，一种八宝饭的加工方法，其特征在于：依次包括有以下工序：一、将糯米和黄酒按照重量1:1进行浸泡，二、将工序一后的糯米进行蒸煮，三、在下模底部均匀的放入3‑4克枸杞、6‑7克蓝梅和9‑11克葡萄干，再将整平的糯米饭放入下模中进行加压，四、在工序三中的糯米饭上加入120—140克芝麻心料和13—15克葡萄干，五、在上模中的糯米饭上加入8—10克去核红枣、8—10克核桃肉、3—4克枸杞、8—10克葡萄干、4—5克桂圆肉和5—6克腰果进行整平，通过采用上述方案，本发明提供一种加工方便，外形美观的新型的八宝饭的加工方法。

主权项

一种八宝饭的加工方法，其特征在于：依次包括有以下工序：   一、将糯米和黄酒按照重量1:1进行浸泡，浸泡时间大于10小时；   二、将工序一后的糯米进行蒸煮，蒸煮时间大于30分钟，使糯米蒸熟成糯米饭；   三、取糯米饭180克—220克放入下模中进行整平，然后取出被整平的糯米饭，然后在下模底部均匀的放入3‑4克枸杞、6‑7克蓝梅和9‑11克葡萄干，再将整平的糯米饭放入下模中进行加压，使枸杞、蓝莓和葡萄干充分嵌入糯米饭中，再次脱模后将糯米饭放入碗中；   四、在工序三中的糯米饭上加入120—140克芝麻心料和13—15克葡萄干，然后把芝麻心和葡萄杆在糯米饭上整平，同时使葡萄干均匀；   五、取230—260克的糯米饭放入上模中进行整平，再在上模中的糯米饭上加入8—10克去核红枣、8—10克核桃肉、3—4克枸杞、8—10克葡萄干、4—5克桂圆肉和5—6克腰果进行整平，并使上述物料均匀分布且嵌入糯米饭中，然后取出上模中的糯米饭放入工序4后的碗中加盖或封口制成。