一种蛋清营养果冻及其制备方法

摘要

本发明提供了一种蛋清营养果冻及其制备方法，属于食品加工领域。其特征在于此种营养果冻以蛋清为主要原料，辅以食品增稠剂、甜味剂，在碱、热协同作用下制备获得；不同于普通的果冻完全靠增稠剂的热凝固作用而成。本发明的营养果冻富含蛋白质成分，营养价值高；不添加色素和香精香料，安全性高；并能保证口感爽滑；风味独特；且原料广泛，简单易得；操作简单；成本适中，是一款集营养价值和经济价值为一体的新型果冻产品。

主权项

一种蛋清营养果冻，其特征在于所述营养果冻各组分重量配比为：蛋清200份，水100份，碳酸钠2‑5份，增稠剂0.3‑2.1份，甜味剂0.015‑32份。