一种竹笋酸糟辣制作方法

摘要

本发明公开了一种竹笋酸糟辣制作方法，包括如下操作步骤：将新鲜红辣椒洗净后剁碎；将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800‑1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80‑100天即可。采用上述方法制作的竹笋酸糟辣，口感特别，集清香酸甜一体，是加工猪肉、牛肉、鱼肉等的上等辅料，也可以作为菜直接食用，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。

主权项

一种竹笋酸糟辣制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）将新鲜红辣椒洗净后剁碎；2）将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；3）将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800‑1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80‑100天即可。