一种羊肉膻味改良剂及其制备方法

摘要

本发明涉及食品风味处理技术领域，尤其是一种羊肉膻味改良剂及其制备方法，通过白扣、砂仁、甘草、海藻、麝香、八角、桂皮、茴香、花椒、辣椒进行配比作用，使得各原料之间发生物理共混和化学混合，促使改良剂中生成能够阻止羊肉膻味中的主要成分：4‑丁基辛酸发生氧化，提高了羊肉的风味与口味，并且在配制过程中，通过对原料的原则以及配比份的限定，使得各原料之间产生协同作用，增强保健功效，尤其是促使海藻用量大于或者等于甘草用量的两倍，使得甘草和海藻共同作用，使得在应用与羊肉膻味去除的同时，能够提高羊肉的保健功效，杀灭部分有害菌，延长了保质期。

主权项

一种羊肉膻味改良剂，其特征在于，其原料成分以重量份计为白扣2‑7份、砂仁1‑3份、甘草1‑3份、海藻6‑10份、麝香1‑3份、八角1‑7份、桂皮2‑4份、茴香1‑2份、花椒1‑5份、辣椒1‑5份。