一种果味羊肚菌蜜饯的制作方法

摘要

本发明公开了一种果味羊肚菌蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品。有益效果：本发明产品不粘手，不返砂，甜脆可口，具有羊肚菌特有的清淡香味，产品风味独特，营养丰富，具有益肠胃，助消化、降血糖、补肾壮阳和补脑提神之功效，可增强机体的免疫功能，是一种无任何副作用的纯天然保健产品，同时本方法操作简单、易于实现。

主权项

一种果味羊肚菌蜜饯的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是原料→挑选→除杂→糖渍→糖煮→烘烤→包装→成品，具体操作步骤为：（1）原料选择及预处理：选刚采摘的鲜羊肚菌，剪蒂去杂，大朵剪成1.5厘米的块状，用清水冲洗后沥干备用；（2）糖渍及糖煮：配制浓度为30％的果糖液，按羊肚菌∶糖液=1∶1的比例置锅中煮沸35分钟，倒在干净容器中浸泡12小时，捞出羊肚菌，余下糖液倒入锅中调整浓度为46％，同时加入10%枸杞汁、5%五味子提取液、2%黄精粉、0.3%柠檬酸、0.05%山梨酸钾，再将糖渍的羊肚菌倒入锅中文火煮制，不断搅拌防止焦煳，煮45分钟至浓度达58％即可；（3）包装：将糖煮的羊肚菌捞出冷却，滚上莲子糖粉，用食品塑料袋分装，真空密封即为成品。