一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法

摘要

本发明公开了一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈黄色，酸甜可口，口感清爽，具有鸡蛋果和可乐特有的风味，酸甜适口，是极好的清凉解渴之品，本产品富含多种维生素，可以促进肠胃消化，具有美容养颜、生津止渴、化痰止咳、活血强身、延缓衰老等保健作用。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。

主权项

一种鸡蛋果碳酸饮料的制作方法，其特征在于：采用选料、清洗、去皮、修整、沥干、破碎、榨汁、灭菌、分离、护色、配料、杀菌、灌装、压盖、检验、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：挑选新鲜成熟、外表呈黄色、质脆的鸡蛋果作原料，剔除干、烂、损伤的不合格果；B、清洗：用清水洗净果皮上的杂质；C、去皮：手工去皮后，清水冲洗再沥干；D、破碎：将沥干的鸡蛋果放在不锈钢破碎机中破碎，适量的维生素C，反复破碎3次，增加出汁率；E、榨汁：将已破碎的果料放在压榨机中进行第一次压榨，然后加入相当于果渣重量25%的无菌水，拌匀，再进行第二次压榨，将两次榨出的果汁混合，搅拌均匀；F、灭菌：将果汁泵入瞬时感温灭菌机，在121℃高温下灭菌2‑3秒，经冷却后流出，此时料液温度为55℃；G、分离：在果汁中加入15%无菌水，搅拌均匀，用离心机分离，取液去渣；H、护色：加入相当于果汁量的0.08%抗坏血酸，迅速搅拌均匀；I、配料：将果糖加适量热水溶解，煮沸20分钟，过滤除去杂质，然后加入食用碳酸和内含焦糖色素的麦芽香精、鲜鸡蛋果汁、抹茶粉、甘草液、桑椹浆、玫瑰香精、柠檬酸、食用防腐剂，搅拌均匀，即为鸡蛋果汁可乐饮料；J、灌装：将经过粗滤、软化、精滤、紫外线杀菌处理的无菌水，用冷冻机冰冻后通入二氧化碳，加入饮料中，再用定量灌装机将饮料灌入玻璃瓶，经压盖、检验，即为成品。