一种洛神花银耳营养甜羹加工方法

摘要

本发明公开了一种洛神花银耳营养甜羹加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→制羹液→密封→杀菌→检验→成品加工的工艺流程。有益效果：本发明产品色泽光润，香糯味浓，口感细腻，具洛神花和银耳之香甜，不仅口感清香，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效，是一种老少皆宜的滋补保健食品。操作简单，易于实施。

主权项

一种洛神花银耳营养甜羹加工方法，其特征在于：采用原料处理→制羹液→密封→杀菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：①原料处理：将银耳清洗后在108℃下煮制，然后捞入砂轮磨碾磨，制成泥浆；将洛神花洗净去杂后，切细；将白果去壳和内衣，放入水中浸泡3小时后，将其煮熟；将果胶洗净，浸泡1‑3小时后沥水，放入夹层锅中加热溶化，继续加热至75℃，放入葡萄糖和糊精，融合均匀，制成果胶混合糖液；②制羹液：将银耳泥浆、洛神花、白果泥、果胶混合糖液转入带搅拌器的夹层锅中加入蜂蜜和芝麻粉，混合搅拌，加热熬制65分钟，熬到终点温度在112℃时，将羹液取入铝箔纸羹模中，待羹液凝固后，折叠羹面以上的铝箔纸，即为羹盒；③密封、杀菌：将装有羹液的铝箔纸盒在300帕的条件下真空封口，118℃蒸汽杀菌23分钟；④检验：将杀菌后的羹盒在30℃恒温保持6天，检验合格，即为成品。