发明名称 |
一种海鲜鱼糕及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及食品生产加工的技术领域,公开了一种海鲜鱼糕及其制备方法。本发明基于健康饮食的理念,提供一种完全摒弃食品添加剂的情况下,开发出以海鲜肉和草鱼肉为主要原料,以肥猪肉、鸡蛋清、鸡蛋黄为辅料,以姜汁、葱汁等为调味料的健康营养海鲜鱼糕。本发明选用的海鲜肉肌肉纤维粗、粘性不足,经济价值低,通过工艺处理,改善其口感及其味道,提高了海鲜的食用价值和经济价值,通过本申请人不断地探索实验精确地优化了海鲜鱼糕的配方参数,经过简单稳定的工艺加工而成,所得到的海鲜鱼糕色泽亮洁、口感细嫩、弹性十足;同时,最大限度地保留了产品原料原有风味和营养,能满足各个年龄阶段不同人群的食用需求,具有良好的推广和市场价值。 |
申请公布号 |
CN105995648A |
申请公布日期 |
2016.10.12 |
申请号 |
CN201610370581.7 |
申请日期 |
2016.05.27 |
申请人 |
岭南师范学院 |
发明人 |
陈道海;熊昌定 |
分类号 |
A23L17/10(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L15/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I |
主分类号 |
A23L17/10(2016.01)I |
代理机构 |
广州粤高专利商标代理有限公司 44102 |
代理人 |
张月光;林伟斌 |
主权项 |
一种海鲜鱼糕,其特征在于,所述海鲜鱼糕由以下重量份配比的组分组成:海鲜肉 200~250份;草鱼肉 200~300份;肥猪肉 80~100份;姜汁 6~10份;葱汁 7~9份;鸡蛋清 50~70份;鸡蛋黄 60~80份;食盐 3~5份;生粉 40~60份;味精 6~7份;水 240~260份;其中,所述海鲜肉为墨鱼肉或者鱿鱼肉中的一种。 |
地址 |
524048 广东省湛江市赤坎区寸金路29号 |