一种利用虫草菌同时转化山药生产功能性食品的方法

摘要

本发明公开了一种利用虫草菌转化山药生产功能性食品的方法，涉及生物工程技术领域。所述制备方法依次经过试管扩大培养、液体摇瓶培养和种子罐扩大培养、固体发酵培养、烘干和粉碎步骤制得具有调节血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤的功能性食品。本发明以山药和大米、小麦、玉米、高粱等为固体基质，以虫草菌为菌种通过固体发酵，转化山药皂甙，同时合成虫草素和虫草多糖；所得到的产品中，皂甙含量2～20mg/g干基质，虫草多糖含量10～100mg/g干基质、虫草素含量1～20mg/g干基质。该食品可以用于提取皂甙、虫草多糖和虫草素，生产治疗降低血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤的片剂或胶囊。

主权项

一种利用虫草菌转化山药生产功能性食品的方法，其特征在于，所述制备方法以山药和大米、小麦、玉米、高粱等为固体基质，以虫草菌为出发菌株，依次经过试管扩大培养、液体摇瓶培养和种子罐扩大培养、固体发酵培养、烘干、粉碎和包装等工艺制备；所述的功能性食品含有2～20mg/g干基质的皂甙，10～100mg/g干基质的虫草多糖、1～20mg/g干基质的虫草素，具有调节血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤等功效；所述的功能性食品可以提取其活性成分皂甙、虫草多糖和虫草素，用于生产治疗降低血脂、血糖和血压、抗辐射和抑制肿瘤的片剂或胶囊等药物或功能性食品。