蛹虫草黑茶发酵制备工艺

摘要

本发明提出了一种蛹虫草黑茶发酵制备工艺，包括以下步骤：1)原料发酵前处理：将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻与灭菌；将蛹虫草与甘草用弱酸盐进行脱皮处理并且灭菌；2)渥堆发酵：将步骤1)所得的灭菌茶叶以及脱皮处理的蛹虫草与甘草混合进行发酵培养，发酵培养分为三个阶段分别为低温发酵、高温发酵与中温发酵；3)复揉与烘焙：将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后，上机复揉，然后下机解块，进行烘焙，即可。该工艺制备出的黑茶具有很好的免疫效果，而且蛹虫草药效发挥比较全。

主权项

一种蛹虫草黑茶发酵制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)原料发酵前处理：将鲜茶叶经摊青、杀青、揉捻与灭菌；将蛹虫草与甘草用弱酸盐进行脱皮处理并且灭菌；2)渥堆发酵：将步骤1)所得的灭菌茶叶以及脱皮处理的蛹虫草与甘草混合进行发酵培养，发酵培养分为三个阶段分别为低温发酵、高温发酵与中温发酵；3)复揉与烘焙：将渥堆发酵步骤所得黑茶茶坯解块后，上机复揉，然后下机解块，进行烘焙，即可。