一种红茶的制作方法

摘要

本发明涉及茶饮品技术领域，尤其涉及到一种红茶的制作方法，所述方法包括采摘晾干、揉捻、发酵、烘干。本发明的红茶制作方法，在揉捻步骤中加入金银花成分，可有效地控制红茶黄曲霉素的繁衍及扩散，保质期长。本发明制成的红茶汤色红浓、清亮，味道醇厚回甘，完全去除了现有红茶的涩味。本发明红茶制作方法简单，易于大规模生产。

主权项

一种红茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：采摘晾干：采摘凌云白毫新鲜茶叶，室温下摊放晾干，摊放厚度为2‑5cm，每隔2小时翻动一次，摊放时间为5‑8小时；揉捻：将金银花加入到其重量6‑10倍的水中，加热至沸腾，保持沸腾3‑5分钟，过滤，喷雾到上述茶叶上，再揉捻30‑50分钟；所述金银花的重量为上述茶叶重量的3‑5％；发酵：揉捻后的茶叶解块，置于发酵室进行发酵，发酵温度控制在35‑40℃，湿度保持在90‑95％，发酵时间3‑5小时；烘干：对经过发酵处理后的茶叶进行烘干处理，第一次烘干温度为90‑100℃，烘干时间为1‑2小时；再将烘干温度降到60‑80℃，继续烘干，烘干时间为2‑3小时。