一种菊花香料粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种菊花香料粉的制备方法，以饮用菊花为原料，采用超临界CO₂萃取法提取菊花萃取物，再采用包埋剂对其进行乳化包埋，然后进行均质及喷雾干燥，制得既有菊花特征香气及口感的高倍数菊花香料粉，能够有效避免传统工艺的有机溶剂残留，生产周期长，香气萃取物香气浓度不高，香气成分易氧化，热敏性物质易破坏的问题，在较低的温度和较短的生产时间下获得品质很高的菊花香料粉。本发明制得的菊花香料粉香气持久、清新，提升食品的香味，不仅方便使用，而且具有很好的赋香效果；可以广泛应用于饼干、饮料、酱制品、面食调料等中。

主权项

一种菊花香料粉的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成：1)超临界CO₂萃取法：以饮用菊花为原料，粉碎10‑100目或不粉碎，将其置于超临界CO₂萃取装置的萃取釜中，密封；对萃取釜、分离釜分别进行加热，当萃取釜温度达到40‑85℃时，分离釜I和分离釜Ⅱ温度达到40‑70℃，打开萃取釜阀门，当萃取釜内压力同贮罐压力相等时打开排气阀排净空气，通过高压泵对超临界CO₂萃取装置进行加压，当萃取釜压力达到12‑50MPa、分离釜I和分离釜Ⅱ达到4‑20MPa时，控制CO₂流量为10‑100L/(h*kg原料)，开始循环萃取；萃取1‑8h得菊花萃取物；2)乳化包埋：以水做溶剂，以菊花萃取物为芯材，添加质量比例为1‑30％，以麦芽糊精、环糊精、变性淀粉、玉米糖浆、明胶、阿拉伯胶等的一种或两种及以上混合物为壁材，添加质量比为0‑60％；水、芯材及壁材乳化均质得乳化均质液，均质温度25‑80℃，均质压力20‑100MPa，均质次数1‑5遍。3)将均质液进行喷雾干燥即得菊花香料粉，其中喷雾干燥进风温度为150‑240℃，出风温度为40‑100℃。