一种特色糍粑的制作方法

摘要

本发明公开了一种特色糍粑的制作方法，包括如下操作步骤：备料：优质富硒糯米、清明菜、赤小豆、乌鸡肉丝、野葱、生姜、植物油、食盐适量；先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净，放入清水浸泡8—12小时后取出滤干；赤小豆用高压锅煮至开裂；在铁锅内放上准备好的植物油烧热，放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香，将上述赤小豆倒入锅内翻炒，并用锅铲剁碎，放入食盐起锅备用；将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，然后捣烂成清明菜粑；趁热分取清明菜粑包上预先准备的馅子，待冷却成型后真空包装即可。本糍粑，风味独特，开胃健脾，还可以作为降血压的绿色食品。

主权项

一种特色糍粑的制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：优质富硒糯米10千克、清明菜2‑3千克、赤小豆1千克、冰糖0.1‑0.2千克、山楂0.1‑0.2千克、红枣0.2‑0.4千克、芝麻0.1‑0.2千克、蜂蜜0.2‑0.3千克、植物油0.2‑0.3千克；2）先将优质富硒糯米、赤小豆分别淘洗干净，放入清水浸泡8—12小时后取出滤干；3）赤小豆用高压锅煮至开裂，滤干水分后备用；4）在铁锅内放上准备好的植物油烧热，放入生姜、乌鸡肉丝、野葱炒香，将上述开裂赤小豆倒入锅内翻炒，并用锅铲剁碎，放入食盐起锅备用；5）将预先采摘好的清明菜洗净滤干水分后与优质富硒糯米一起用木甑蒸熟透，然后将其倒入粑槽内、用粑捶捣烂，做成清明菜粑；6）将上述捣烂清明菜粑，趁热分取包上预先准备的馅子，待冷却成型后真空包装即可。