| 摘要 |
본 발명은 콩뿐만 아니라 콩의 새싹을 포함하는 발아콩에서 얻을 수 있는 영양 성분을 충분히 섭취할 수 있고, 버려지는 콩깍지를 활용함으로써 콩 작물의 효율성을 극대화할 수 있어 효과적인 자원 재활용을 도모할 수 있는 콩싹차 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 세척한 콩을 불리는 불림 단계; 불린 콩을 발아시켜 발아콩으로 형성시키는 발아 단계; 발아된 발아콩을 커팅기로 분쇄하는 분쇄 단계; 분쇄된 발아콩을 건조시키는 분쇄발아콩 건조 단계; 건조된 분쇄발아콩을 숙성시키는 숙성 단계; 및 숙성된 분쇄발아콩을 소정 온도와 시간으로 볶는 볶음 단계;를 포함하는 콩싹차 제조 방법이 제공된다. |
