| 摘要 |
본 발명은 벌나무 발효액에 벌나무 종초를 첨가한 후, 상온에서 10~30개월 동안 숙성시켜 제조되는 벌나무 식초의 제조방법에 있어서, 상기 벌나무 발효액은,벌나무의 새순 줄기 100중량부에 대하여, 설탕 시럽 20~40중량부를 혼합한 후, 상온에서 10~15개월 동안 숙성시켜 제조되고; 상기 벌나무 종초는, 벌나무의 새순 줄기 100중량부에 대하여, 설탕 시럽 20~40중량부를 혼합한 후, 상온에서 10~15개월 동안 1차 숙성한 다음 상온에서 10~15개월 동안 2차 숙성시켜 제조된 것을 특징으로 하는 벌나무 식초의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 의해 제조된 벌나무 식초는 매우 우수한 숙취해소능을 발휘한다. |
